Cambios físicos y fisicoquímicos durante el almacenamiento en plátano impregnado al vacío con soluciones antioxidantes
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Para introducir las frutas frescas cortadas a los mercados es necesario asegurar
que su calidad visual no sea alterada por el proceso de pelado y cortado, y además
debe asegurarse la calidad fisicoquímica del producto....
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