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Proteasas de Bromeliaceae : II. Separación, caracterización y fraccionamiento de una proteasa aislada de frutos de Bromelia Hieronymi Mez
Artículo
Acceso abierto Artículo SEDICI UNLP
Proteasas de Bromeliaceae : II. Separación, caracterización y fraccionamiento de una proteasa aislada de frutos de Bromelia Hieronymi Mez
Natalucci, Claudia Luisa et al · SEDICI UNLP · 1985
A partir de frutos verdes de Bromelia hieronymi Mez se obtuvieron dos preparaciones proteolíticamente activas, que manifiestan su máximo poder caseinolítico a 60ºC y pH 6.85, observándose un segundo pico a pH 7.57. ...
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