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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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What is gastronomy? An exploratory study of social representation of gastronomy and Mexican cuisine among experts and consumers using a qualitative approach
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
What is gastronomy? An exploratory study of social representation of gastronomy and Mexican cuisine among experts and consumers using a qualitative approach
Rojas Rivas, Edgar et al · Elsevier · 2020 · ISSN 0950-3293
The aim of this work was to explore, based on language of experts and consumers, how they define the concept of gastronomy and Mexican cuisine applying the Theory of Social Representation. Gastronomy has become very rele...
Idioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Social representations and food neophobia of vegetarian ready-to-eat meals cooked by sous-vide
Artículo
Material complementario disponible Artículo CONICET Digital
Social representations and food neophobia of vegetarian ready-to-eat meals cooked by sous-vide
Aviles, Maria Victoria et al · Vup Food Research Inst · 2024 · ISSN 1336-8672
This study aimed to analyze the frequency of orange-fleshed sweet potato and pumpkin consumption, the social representations of sous-vide cooked vegetarian ready-to-eat meals (vegetable millefeuille, vegetable mix, and s...
Idioma eng
Material complementario disponibleEl enlace apunta a material asociado, anexos, tablas, datos o página complementaria. No se marca como libro/texto completo.
Material complementario
Abrir material Ficha bibliográfica
La sostenibilidad sociocultural del turismo gastronómico en la ciudad de Uribelarrea. Una primera aproximación (2017-2018)
Tesis
Material complementario disponible Tesis RIDAA UNQ
La sostenibilidad sociocultural del turismo gastronómico en la ciudad de Uribelarrea. Una primera aproximación (2017-2018)
Magri Harsich, Gabriela · Universidad Nacional de Quilmes · 2020
Fil: Magri Harsich, Gabriela. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. El objetivo de este estudio es conocer, analizar y describir la dimensión sociocultural de la sostenibilidad del turismo gastronómico en la loca...
Idioma spa
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Material complementario
Abrir material Ficha bibliográfica