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Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Proteínas de girasol: aislamiento, caracterización y aplicación en la industria alimentaria
Salgado, Pablo · SEDICI UNLP · 2009
En el presente trabajo de tesis se estudió la obtención de concentrados y aislados proteicos de girasol a partir del pellet residual de la industria aceitera local, y se caracterizó la funcionalidad de estos productos...
Idioma es
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