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Prácticas de preparación y consumo de frutos de Prosopis spp. en un evento ritual: Un caso de estudio en el poblado arqueológico El Molino (depto. de Belén, Catamarca)
Artículo
Acceso abierto Artículo CONICET Digital
Prácticas de preparación y consumo de frutos de Prosopis spp. en un evento ritual: Un caso de estudio en el poblado arqueológico El Molino (depto. de Belén, Catamarca)
Fuertes, Juana et al · Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales · 2022 · ISSN 1850-373X
Se presentan los resultados del análisis de macrorrestos carbonizados de Prosopis spp. recuperados en el recinto 34 del sitio El Molino (Valle de Hualfín), en el que se localizó un entierro humano. Se estudiaron 70 re...
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Estudio epidemiológico y serotipificación por PCR múltiple de Listeria monocytogenes aislada de matrices alimentarias en Argentina.
Tesis
Material complementario disponible Tesis Repositorio UNSAM
Estudio epidemiológico y serotipificación por PCR múltiple de Listeria monocytogenes aislada de matrices alimentarias en Argentina.
Figueroa, Yamila Paula · Universidad Nacional de San Martín. Escuela de Bio y Nanotecnologías · 2021
Tesis de Maestría Listeria monocytogenes es un patógeno oportunista transmitido por alimentos capaz de soportar diversas condiciones de estrés, lo que le permite adaptarse mediante la formación de biopelículas. Esta...
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Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba)
Tesis
Material complementario disponible Tesis RIDAA UNQ
Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba)
Canel, Romina Soledad · Universidad Nacional de Quilmes · 2015
Fil: Canel, Romina Soledad. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Fil: Canel, Romina Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. El salame elaborado en Colonia Caroya es un pro...
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Material complementario
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Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de Penicillium nalgiovense
Tesis
Material complementario disponible Tesis RIDAA UNQ
Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de Penicillium nalgiovense
Moavro, Alfonsina · Universidad Nacional de Quilmes · 2019
Fil: Moavro, Alfonsina. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Penicillium nalgiovense es el starter más utilizado para el desarrollo superficial de embutidos cárnicos. No produce ninguna de las micotoxinas conoci...
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Material complementario
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Obtención, caracterización y determinación de la actividad antimicrobiana de la oleorresina de las bayas de Aguaribay (schinus molle linn.)
Tesis
Material complementario disponible Tesis RIDAA UNQ
Obtención, caracterización y determinación de la actividad antimicrobiana de la oleorresina de las bayas de Aguaribay (schinus molle linn.)
Padín, Emilse Verónica · Universidad Nacional de Quilmes · 2015
Las especias son utilizadas en los alimentos desde hace cientos de años. En la actualidad, sus aceites esenciales y oleorresinas se utilizan no solo como saborizantes y aromatizantes sino también como conservantes d...
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