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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Plant-based chesses and fermented products as dairy alternatives: comparative analysis of labelling
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Plant-based chesses and fermented products as dairy alternatives: comparative analysis of labelling
B. Viruez-González et al · Elsevier · 2026 · ISSN 2666-1543
Consumption of dairy products has declined in recent years in Europe, while plant-based alternatives are gaining market share, driven by health, ethical, and environmental concerns. This study aimed to compare the nutrit...
LCC TENDOkFncmljdWx0dXJlIChHZW5lcmFsKQ~~; LCC:Nutrition. Foods and food supplyIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Journal of Dairy Science
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Journal of Dairy Science
Elsevier · ISSN 0022-0302
Materias / palabras clave: Agriculture: Animal culture: Cattle: Dairy processing. Dairy products; Agriculture: Animal culture: Cattle: Dairying
Idioma English
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Emerging ingredients for functional dairy: Applications in buffalo milk ice cream and cheese
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Emerging ingredients for functional dairy: Applications in buffalo milk ice cream and cheese
Martina Calabrese et al · Elsevier · 2026 · ISSN 1756-4646
Milk and dairy products have long played a central role in human nutrition due to their rich content of essential nutrients and bioactive compounds. The growing interest in functional foods—offering health benefits bey...
LCC LCC:Nutrition. Foods and food supplyIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
JDS Communications
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
JDS Communications
Elsevier · ISSN 2666-9102
Materias / palabras clave: Agriculture: Animal culture: Cattle: Dairy processing. Dairy products
Idioma English
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica