Estudio de la cinética de degradación térmica de textura y su aplicación en el tratamiento térmico de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en almíbar
Libro electrónico
Acceso institucional disponible
Libro electrónico
eLibro
Materias / palabras clave: Fruit; Fruta; Procesamiento de alimentos
Acceso institucional disponibleEl acceso puede requerir institución, suscripción, proxy, VPN o autenticación.
Institucional