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5 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Eating Quality Traits of Hanwoo longissimus dorsi Muscle as a Function of End-Point Cooking Temperature
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Eating Quality Traits of Hanwoo longissimus dorsi Muscle as a Function of End-Point Cooking Temperature
Jieun Yang et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract Interaction between carcass quality grade and end-point cooking temperature on eating quality of Hanwoo m. longissimus was investigated. Ten (10) of steers were sampled from a commercial population; carcasses wi...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Effect of Different Cooking Methods on the Composition of Intramuscular Fatty Acids of Hyla Rabbit
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Different Cooking Methods on the Composition of Intramuscular Fatty Acids of Hyla Rabbit
Shan Xue et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract The influence of three cooking methods (stewing, microwaving and Aluminium (Al) foil-baking) was evaluated on the content of intramuscular lipid and the composition of intramuscular fatty acids of Hyla rabbit. T...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
Añoranzas culinarias del siglo pasado : cocinas familiares chilenas del siglo XX desde de la nostalgia
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Añoranzas culinarias del siglo pasado : cocinas familiares chilenas del siglo XX desde de la nostalgia
Jamett Vargas, Carola A · RIL editores · 2016 · ISBN 9789560103369
Materias / palabras clave: Cooking, Chilean; Cocina chilena; Cooking; Cocina
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Institucional
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Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario
Rivera Marín, Guadalupe · Miguel Ángel Porrúa · 2016 · ISBN 9786075240626
Materias / palabras clave: Cooking; Cooking, Mexican; Cocina; Diccionario; México
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Effects of Dietary Fiber Extracted from Pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) on the Physico-Chemical and Sensory Characteristics of Reduced-Fat Frankfurters
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Effects of Dietary Fiber Extracted from Pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) on the Physico-Chemical and Sensory Characteristics of Reduced-Fat Frankfurters
Cheon-Jei Kim et al · Springer Nature · 2016 · ISSN 2636-0772
Abstract In this study, we investigated the effects of reducing fat levels from 30% to 25, 20, and 15% by substituting pork fat with water and pumpkin fiber (2%) on the quality of frankfurters compared with control. Decr...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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