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Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso
Campañone, Laura Analía · SEDICI UNLP · 2001
En el presente trabajo de Tesis se analiza y cuantifica la deshidratación de los alimentos que se congelan o almacenan congelados. También se estudia el efecto de las condiciones de operación en la pérdida de peso y ...
Idioma es
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos
Tocci, Ana María · SEDICI UNLP · 1997
En esta tesis, se estudian distintos aspectos relacionados con transferencia de calor y materia en congelación de alimentos. Este trabajo de tesis se orientó hacia la investigación de productos cárneos, pero con la ...
Idioma es
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica