Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso

Tesis

Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso

Campañone, Laura Analía · SEDICI UNLP · 2001

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Autor / responsable

Campañone, Laura Analía

Editorial

SEDICI UNLP

Año

2001

Idioma

es

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En el presente trabajo de Tesis se analiza y cuantifica la deshidratación de los alimentos que se congelan o almacenan congelados. También se estudia el efecto de las condiciones de operación en la pérdida de peso y como esto influye en la calidad del producto final. Como paso previo al desarrollo de los contenidos de este trabajo, se presenta una revisión de los temas relacionados con la congelación y la pérdida de peso de alimentos. Material digitalizado en SEDICI gracias a la Biblioteca de la Facultad de Ingeniería (UNLP). Doctor en Ingeniería

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Campañone, L. A. (2001). Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/1451

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Campañone, Laura Analía. Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso. SEDICI UNLP, 2001. https://doi.org/10.35537/10915/1451.

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Campañone, Laura Analía. 2001. Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso. SEDICI UNLP. https://doi.org/10.35537/10915/1451.

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Campañone, L. A. 2001, Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso, SEDICI UNLP, available at: https://doi.org/10.35537/10915/1451 [Accessed 30 Jun. 2026].

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Título: Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso

Autor / colaboradores: Campañone, Laura Analía

Editorial: SEDICI UNLP

Año de publicación: 2001

Idioma: es

Materias

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