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Desnaturalización de proteínas de músculo bovino durante la congelación y el almacenamiento en estado congelado
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Desnaturalización de proteínas de músculo bovino durante la congelación y el almacenamiento en estado congelado
Wagner, Jorge · SEDICI UNLP · 1986
El objetivo de este trabajo de tesis es estudiar el efecto de la congelación y del almacenamiento en estado congelado sobre la desnaturalización de las proteínas del músculo bovino; y analizar la influencia que ejerc...
Idioma es
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Disponible en línea Ficha bibliográfica