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Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Sustainability in the Meat Processing Industry and the Impact of the COVID-19 Crisis on the Food Business in Romania
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Sustainability in the Meat Processing Industry and the Impact of the COVID-19 Crisis on the Food Business in Romania
Elena Radu et al · Editura ASE · 2021 · ISSN 2457-483X
LCC TENDOkVjb25vbWljIHRoZW9yeS4gRGVtb2dyYXBoeQ~~; TENDOkVjb25vbWljIGhpc3RvcnkgYW5kIGNvbmRpdGlvbnM~; LCC:Economic growth, devIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Processing Characteristics of Freeze-Dried Pork Powder for Meat Emulsion Gel
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Processing Characteristics of Freeze-Dried Pork Powder for Meat Emulsion Gel
Seonmin Lee et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract The processing characteristics of freeze-dried pork powder as raw meat for comminuted meat products were compared with those of freeze-thawed pork. The tertiary structural properties, oxidation, and solubility o...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Clean Label Meat Technology: Pre-Converted Nitrite as a Natural Curing
Artículo
Material complementario disponible Artículo DOAJ
Clean Label Meat Technology: Pre-Converted Nitrite as a Natural Curing
Hae In Yong et al · Springer Nature · 2021 · ISSN 2636-0772
Abstract Clean labeling is emerging as an important issue in the food industry, particularly for meat products that contain many food additives. Among synthetic additives, nitrite is the most important additive in the me...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
Material complementario disponibleEl enlace apunta a material asociado, anexos, tablas, datos o página complementaria. No se marca como libro/texto completo.
Material complementario
Abrir material Ficha bibliográfica
Estudio epidemiológico y serotipificación por PCR múltiple de Listeria monocytogenes aislada de matrices alimentarias en Argentina.
Tesis
Material complementario disponible Tesis Repositorio UNSAM
Estudio epidemiológico y serotipificación por PCR múltiple de Listeria monocytogenes aislada de matrices alimentarias en Argentina.
Figueroa, Yamila Paula · Universidad Nacional de San Martín. Escuela de Bio y Nanotecnologías · 2021
Tesis de Maestría Listeria monocytogenes es un patógeno oportunista transmitido por alimentos capaz de soportar diversas condiciones de estrés, lo que le permite adaptarse mediante la formación de biopelículas. Esta...
Idioma spa
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Material complementario
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una línea de producción de hamburguesas congeladas estilo premium en el frigorífico Devesa S. A.
Texto / recurso
Acceso abierto Texto / recurso RI ITBA
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una línea de producción de hamburguesas congeladas estilo premium en el frigorífico Devesa S. A.
Balassanian, Gonzalo Matías et al · RI ITBA · 2021
"El presente documento abarca el estudio de prefactibilidad de un proyecto de inversión basado en la implementación de una nueva línea de hamburguesas de carne vacuna premium en el frigorífico existente Devesa que ac...
Idioma es
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica