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6 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Compositions, Protease Inhibitor and Gelling Property of Duck Egg Albumen as Affected by Salting
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Compositions, Protease Inhibitor and Gelling Property of Duck Egg Albumen as Affected by Salting
Tran Hong Quan et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract Chemical compositions, trypsin inhibitory activity, and gelling properties of albumen from duck egg during salting of 30 days were studied. As the salting time increased, moisture content decreased, the salt con...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effect of Allium hookeri Root on Physicochemical, Lipid, and Protein Oxidation of Longissimus Dorsi Muscle Meatball
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Allium hookeri Root on Physicochemical, Lipid, and Protein Oxidation of Longissimus Dorsi Muscle Meatball
Dong-kyu Yoon et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The antioxidant effects of Allium hookeri root (AHR) were investigated by evaluating lipid and protein oxidation in meatballs during refrigerated storage at 4±1°. AHR was mixed at concentrations of 0.5% (w/w, ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effect of Buckwheat (Fagopyrum esculentum) Powder on the Physicochemical and Sensory Properties of Emulsion-type Sausage
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effect of Buckwheat (Fagopyrum esculentum) Powder on the Physicochemical and Sensory Properties of Emulsion-type Sausage
Sol-Hee Lee et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract Various amounts of buckwheat powder (0%, 1%, 2%, and 3%) were added to emulsion-type pork sausages. The effects of buckwheat powder on the physicochemical characteristics of the emulsion type sausages, including...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Effects of Deep Freezing Temperature for Long-term Storage on Quality Characteristics and Freshness of Lamb Meat
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Effects of Deep Freezing Temperature for Long-term Storage on Quality Characteristics and Freshness of Lamb Meat
Mi-Jung Choi et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract This study investigated the effects of deep freezing and storage temperature (–50°C, –60°C, and –80°C) on the quality and freshness of lamb. To compare the qualities of deep frozen and stored lamb, fres...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Disponible en línea Ficha bibliográfica
The Ratios of Pre-emulsified Duck Skin for Optimized Processing of Restructured Ham
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
The Ratios of Pre-emulsified Duck Skin for Optimized Processing of Restructured Ham
Jae-Yun Shim et al · Springer Nature · 2018 · ISSN 2636-0772
Abstract The purpose of this study was to investigate the quality of duck ham formulated with duck skin through the pre-emulsification process. The experiments to investigate the quality characteristics of duck ham were ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
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Serpientes cretácicas y paleógenas de Argentina: Paleoecología y paleoclimas
Tesis
Material complementario disponible Tesis CONICET Digital
Serpientes cretácicas y paleógenas de Argentina: Paleoecología y paleoclimas
Trivino, Laura Natalia · CONICET Digital · 2018
El presente trabajo de Tesis Doctoral tiene como objetivo el análisis anatómico de restos inéditos de serpientes del Cretácico y Paleógeno de Argentina, así como la revisión actualizada de la distribución espacia...
Idioma spa
Material complementario disponibleEl enlace apunta a material asociado, anexos, tablas, datos o página complementaria. No se marca como libro/texto completo.
Material complementario
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