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Tesis

Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos

Goñi, Sandro Mauricio · Universidad Nacional de Quilmes · 2010

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Author / responsible party
Goñi, Sandro Mauricio
Publisher
Universidad Nacional de Quilmes
Year
2010
Language
Spanish

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Fil: Goñi, Sandro Mauricio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Goñi, Sandro Mauricio. Buenos Aires (Provincia). Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Goñi, Sandro Mauricio. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.

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Goñi, S. M. (2010). Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos. Universidad Nacional de Quilmes. https://nodovox.com/record.php?id=1149159

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Goñi, Sandro Mauricio. Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos. Universidad Nacional de Quilmes, 2010. https://nodovox.com/record.php?id=1149159.

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Goñi, Sandro Mauricio. 2010. Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos. Universidad Nacional de Quilmes. https://nodovox.com/record.php?id=1149159.

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Goñi, S. M. 2010, Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos, Universidad Nacional de Quilmes, available at: https://nodovox.com/record.php?id=1149159 [Accessed 9 Aug. 2026].

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Title
Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos
Author / contributors
Goñi, Sandro Mauricio
Publisher
Universidad Nacional de Quilmes
Publication year
2010
Language
Spanish

Subjects

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Carne; Hornos; Cocción; Elaboración de alimentos; Termodinámica; Propiedades físicas; Modelado geométrico; Meat; Furnaces; Cooking; Food processing; Thermodynamics; Physical properties; Geometric modeling; Fornos; Cozedura; Processamento de alimentos; Termodinâmica; Propriedades físicas; Modelagem geométrica
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