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4 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
Búsqueda académica
Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Campañone, Laura Analía · SEDICI UNLP · 2001
En el presente trabajo de Tesis se analiza y cuantifica la deshidratación de los alimentos que se congelan o almacenan congelados. También se estudia el efecto de las condiciones de operación en la pérdida de peso y ...
Idioma es
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Refrigeración, congelación y almacenamiento de pastas orgánicas
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Olivera, Daniela Flavia · SEDICI UNLP · 2009
El propósito de este estudio es analizar la influencia de dos tecnologías de preservación, refrigeración y congelación, en los parámetros de calidad más relevantes de pastas cocidas, formuladas enteramente con ing...
Idioma es
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Propiedades fisicoquímicas y comportamiento reológico en la maduración de quesos
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Bevilacqua, Alicia Eva · SEDICI UNLP · 1997
Los objetivos de este trabajo de tesis abarcan dos aspectos tendientes al mejoramiento de la maduración de los quesos y de la preservación de la vida útil de los mismos. El primer aspecto se refiere a la aplicación ...
Idioma es
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Desarrollo de lasagna orgánica
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Olivera, Daniela Flavia · SEDICI UNLP · 2005
En Argentina los alimentos orgánicos se comercializan, tanto a nivel interno como externo, con un procesamiento mínimo (hortalizas, frutas, especias y carnes frescas o congeladas) o bien como productos industrializados...
Idioma es
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access