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Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor

Requena Peláez, José Miguel · Editorial ICB · 2014

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Author / responsible party
Requena Peláez, José Miguel
Publisher
Editorial ICB
Year
2014
ISBN
ISBN electrónico: 9781512965278 · ISBN impreso: 9788415100706
Language
Spanish

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Summary

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El objetivo de este curso es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control, reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.

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Requena Peláez, J. M. (2014). Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor. Editorial ICB. https://nodovox.com/record.php?id=428270

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Requena Peláez, José Miguel. Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor. Editorial ICB, 2014. https://nodovox.com/record.php?id=428270.

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Requena Peláez, José Miguel. 2014. Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor. Editorial ICB. https://nodovox.com/record.php?id=428270.

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Requena Peláez, J. M. 2014, Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor, Editorial ICB, available at: https://nodovox.com/record.php?id=428270 [Accessed 10 Aug. 2026].

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Title
Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor
Author / contributors
Requena Peláez, José Miguel
Publisher
Editorial ICB
Publication year
2014
ISBN
ISBN electrónico: 9781512965278 · ISBN impreso: 9788415100706
Language
Spanish

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