Extractos naturales bioactivos a partir del mango (Mangifera indica): potenciales aplicaciones como aditivos funcionales en la industria alimentaria

Este libro profundiza en el inmenso potencial del mango como una fuente estratégica de compuestos bioactivos, esenciales para satisfacer la creciente demanda de ingredientes naturales y funcionales en la industria alimentaria actual. La investigación se materializa en cinco capítulos interconectados que van desde la caracterización fitoquímica del mango y los principios de extracción, hasta la aplicación práctica de sus extractos. Este libro no solo demuestra el valor intrínseco del mango como un fruto de consumo masivo, sino que lo posiciona como un recurso estratégico para la innovación en la industria alimentaria, impulsando el desarrollo de productos más saludables y promoviendo una eocnomía circular basada en el aprovechamiento integral de sus subproductos.