Libro de texto: Química de los alimentos

García Silvera, Edgar Edurman · Instituto Superior Tecnológico Tecnoecuatoriano ISTTE · 2024

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Author / responsible party

García Silvera, Edgar Edurman

Publisher

Instituto Superior Tecnológico Tecnoecuatoriano ISTTE

Year

2024

ISBN

ISBN electrónico: 9789942676931

Language

Spanish

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Describe la composición química de los alimentos, sus transformaciones durante el procesamiento y conservación. Analiza aditivos, seguridad alimentaria y aspectos nutricionales desde un enfoque químico.

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García Silvera, E. E. 2024, Libro de texto: Química de los alimentos, Instituto Superior Tecnológico Tecnoecuatoriano ISTTE, available at: https://nodovox.com/record.php?id=489273 [Accessed 10 Aug. 2026].

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Title: Libro de texto: Química de los alimentos

Author / contributors: García Silvera, Edgar Edurman

Publisher: Instituto Superior Tecnológico Tecnoecuatoriano ISTTE

Publication year: 2024

ISBN: ISBN electrónico: 9789942676931

Language: Spanish

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Ciencia / Química / General