Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne

Alexander, Simón et al · Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA) · 2026

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Author / responsible party

Alexander, Simón et al

Publisher

Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA)

Year

2026

Language

Spanish

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Este trabajo presenta el estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne orientada al mercado argentino de alimentos plant-based. Se analiza la viabilidad del proyecto a través de cuatro etapas: mercado, ingeniería, evaluación económico-financiera y riesgos. El estudio identifica como segmento objetivo a consumidores flexitarianos y proyecta un crecimiento sostenido de la demanda. Se diseña una planta automatizada de 600 m² en Moreno, con capacidad escalable y foco en eficiencia operativa. Los resultados muestran un VAN positivo y estrategias de mitigación que mejoran la rentabilidad, concluyendo que el proyecto posee potencial de generación de valor.

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Alexander, S. E. A. (2026). Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne. Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA). https://hdl.handle.net/20.500.14769/5895

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Alexander, Simón et al. Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne. Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA), 2026. https://hdl.handle.net/20.500.14769/5895.

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Alexander, Simón et al. 2026. Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne. Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA). https://hdl.handle.net/20.500.14769/5895.

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Alexander, S. E. A. 2026, Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne, Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA), available at: https://hdl.handle.net/20.500.14769/5895 [Accessed 8 Aug. 2026].

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Title: Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne

Author / contributors: Alexander, Simón et al

Publisher: Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA)

Publication year: 2026

Language: Spanish

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