Comparação entre os métodos de referência e a análise eletrônica na determinação da composição do leite bovino Comparison between standard methods and electronic analyses for measurement of the bovine milk composition

Avaliou-se a metodologia de determinação da composição do leite por meio de analisador de infravermelho, utilizando-se 48 amostras individuais de leite de vacas da raça Holandesa e cinco amostras de leite de conjunto. A média dos resultados para gordura, proteína, lactose e sólidos totais das amostras individuais foram, respectivamente, 3,8%, 3,3%, 4,6% e 12,4%, usando-se metodologia de referência e 3,8%, 3,3%, 4,5% e 12,4%, usando-se equipamento eletrônico. Para amostras de tanque, as médias foram 3,9% e 4,0% para gordura, 3,2% e 3,2% para proteína, 4,7% e 4,6% para lactose e 12,6% e 12,6% para sólidos totais, respectivamente, para análises feitas por métodos de referência e por analisador de infravermelho. Não houve diferença (P>0,05) entre os valores das duas análises. Foi avaliada a qualidade das amostras-padrão canadense e americano, determinando-se os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais por métodos de referência. Os resultados foram comparados com os valores declarados no laudo de análise das amostras, emitidos pelo laboratório fornecedor.<br>In order to evaluate an electronic method for determination of milk composition based on infrared determination, 48 raw milk samples from Holstein cows and five bulk tank samples were analyzed for fat, protein, lactose and total solids contents. Results for fat, protein, lactose, and total solids contents for raw milk samples were, respectively, 3.8%, 3.3%, 4.6% and 12.4% using the standard methods, and 3.8%, 3.3%, 4.5%, and 12.4%, using electronic equipment. For the bulk tank samples results for fat, protein, lactose and total solids contents were, respectively, 3.9%, 3.2%, 4.7%, and 12.6% using the standard methods, and 4.0%, 3.2%, 4.6%, and 12.6% using electronic equipment. No differences between values obtained from both analytical methods were observed (P>0.05). The quality of the American and Canadian standard samples was evaluated by determination of fat, protein, lactose and total solids contents, using the reference methods to compare the composition of the standard samples to the results of analyses issued by the supplier laboratory.