News Help Institutional access
Back to results
Bibliographic record · Consultation and access
Artículo

Alimentos con elevado contenido de minerales antioxidantes: zinc, cobre y selenio

Biasi, Antonella de Las Mercedes et al · Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS) · 2020

Open-access full text
Quick overview. Review the resource’s basic details, then access the content using the main button. This page shows only the information needed to identify, cite, and open the work.
Author / responsible party
Biasi, Antonella de Las Mercedes et al
Publisher
Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS)
Year
2020
ISSN
2683-9520
ISSN
2683-9520
Language
Spanish

Resource access

Open the content from the main option or choose another available source.

CONICET Digital CONICET Digital OAI-PMH
Entrar por CONICET Digital
Main access

Open-access full text

Texto completo identificado como acceso abierto.
Open text

Summary

Descripción general del contenido del recurso.

El zinc (Zn), el cobre (Cu) y el selenio (Se) contribuyen a la actividad antioxidante del organismo, previniendo el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades crónicas. Existen reportes de poblaciones con deficiencia de dichos minerales y el problema se ve complicado aún más por la falta de datos y variabilidad del contenido de los mismos en diversos alimentos. Se analizó el contenido de zinc, cobre y selenio en espirulina en polvo (Spirulina máxima), maca en polvo (Lepidium meyenii), germen de trigo (Triticum aestivum) y semillas de zapallo (Curcubita máxima). Se realizó la digestión total de las muestras y posteriormente se realizó la cuanti cación de minerales por medio de espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS). La espirulina (Spirulina máxima) contiene 11,07 mg de zinc; 2,36 mg de cobre y 425,44 μg de selenio, en 100g alimento. La maca (Lepidium meyenii) posee 18,58 mg de zinc; 6,38 mg de cobre y 425,44 μg de selenio en 100 g. El germen de trigo (Triticum aestivum) presentó los siguientes resultados: 25,39 mg de zinc; 3,59 mg de cobre y 384,94 μg de selenio en 100 g. Las semillas de zapallo (Curcubita máxima) tienen 16,79 mg de zinc; 9,08 mg de cobre y 379,02 μg de selenio en 100 g. Los alimentos analizados pueden usarse como un complemento alimenticio para ayudar a satisfacer las RDAs con respecto a algunos minerales esenciales, lo que contribuiría a prevenir de ciencias específicas de micronutrientes y enfermedades crónicas relacionadas al estrés oxidativo. Fil: Biasi, Antonella de Las Mercedes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto Multidisciplinario de Investigaciones Biológicas de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias Físico Matemáticas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Investigaciones Biológicas de San Luis; Argentina. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina Fil: Vallejos, A.. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina

How to cite

Elegí el formato que necesitás y copiá la referencia al portapapeles.

APA 7

Biasi, A. D. L. M. E. A. (2020). Alimentos con elevado contenido de minerales antioxidantes: zinc, cobre y selenio. http://hdl.handle.net/11336/137034

MLA

Biasi, Antonella de Las Mercedes et al. "Alimentos con elevado contenido de minerales antioxidantes: zinc, cobre y selenio." 2020. http://hdl.handle.net/11336/137034.

Chicago

Biasi, Antonella de Las Mercedes et al. 2020. "Alimentos con elevado contenido de minerales antioxidantes: zinc, cobre y selenio.". http://hdl.handle.net/11336/137034.

Harvard

Biasi, A. D. L. M. E. A. 2020, Alimentos con elevado contenido de minerales antioxidantes: zinc, cobre y selenio, Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS), available at: http://hdl.handle.net/11336/137034 [Accessed 8 Aug. 2026].

Share and print

Save the record, copy its permanent link, or print it as a PDF.

Export reference

You can export the record in common formats for use in a reference manager.

RIS BibTeX

Resource details

Bibliographic information to help confirm that this is the correct material.

Title
Alimentos con elevado contenido de minerales antioxidantes: zinc, cobre y selenio
Author / contributors
Biasi, Antonella de Las Mercedes et al
Publisher
Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS)
Publication year
2020
ISSN
2683-9520
ISSN
2683-9520
Language
Spanish

Subjects

Explore related resources through these subjects.

Zinc; Cobre; Selenio; Minerales; Antioxidantes; https://purl.org/becyt/ford/3.3; https://purl.org/becyt/ford/3
Copied