Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja

Salaberría, Florencia et al · Universidad Nacional del Sur · 2020

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Author / responsible party

Salaberría, Florencia et al

Publisher

Universidad Nacional del Sur

Year

2020

ISSN

1965-1975

ISSN

1965-1975

Language

Spanish

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En el presente trabajo se estudiaron las propiedades de emulsiones deaislado proteico de soja, cera de abeja y glicerol (reología, estabilidad ydistribución de tamaño de partícula). Además, se determinó la velocidad detransferencia al vapor de agua, espesor y propiedades mecánicas de las películasbiodegradables obtenidas a partir de dichas emulsiones mediante el método decasting. Los resultados indicaron que la emulsión se corresponde con elcomportamiento de un fluido no-newtoniano con un tamaño de gota promedioigual a 3,79 μ, siendo altamente estable durante el periodo de tiempo necesariopara la fabricación de la película. Las películas obtenidas presentaron un espesorpromedio igual a 148 μm y aquellas películas con cera presentaron menorvelocidad de transmisión al vapor de agua, probablemente por las propiedadeshidrofóbicas de este componente. Fil: Salaberría, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina Fil: Benestante, Agustín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina

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Salaberría, F. E. A. (2020). Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja. http://hdl.handle.net/11336/154410

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Salaberría, Florencia et al. "Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja." 2020. http://hdl.handle.net/11336/154410.

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Salaberría, Florencia et al. 2020. "Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja.". http://hdl.handle.net/11336/154410.

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Salaberría, F. E. A. 2020, Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja, Universidad Nacional del Sur, available at: http://hdl.handle.net/11336/154410 [Accessed 9 Aug. 2026].

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Title: Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja

Author / contributors: Salaberría, Florencia et al

Publisher: Universidad Nacional del Sur

Publication year: 2020

ISSN: 1965-1975

ISSN: 1965-1975

Language: Spanish

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Emulsión; Aislado proteico de soja; Cera de abeja; https://purl.org/becyt/ford/2.11; https://purl.org/becyt/ford/2