Biorrefinación sostenible del camarón: desarrollos desde la ingeniería de procesos asistida por computador

En Colombia, sectores como la pesca y la acuicultura son de gran importancia, pues cultivan productos para el consumo nacional e internacional, siendo el camarón un producto de referencia de la acuicultura marina. El cultivo de camarón en el país produce grandes cantidades de residuos que no son aprovechados: cabeza, cola y exoesqueleto (caparazón). El presente libro propone la valorización de los desechos del camarón cultivado en la región caribe colombiana aplicando los conceptos de biorrefinería y aprovechamiento sostenible, para ello presenta un enfoque basado en el diagnóstico del sector camaronicultor de la región caribe, la identificación de los co-productos potencialmente obtenibles (quitina, quitosano y astaxantina), el análisis técnico avanzado de la posible configuración de proceso basado en conceptos matemáticos, físicos, químicos y termodinámicos, la evaluación económica, de calidad energética, ambiental, de seguridad inherente y de impactos sociales de la biorefinería y la obtención del retorno sostenible de la inversión en su posible implementación, todo esto apoyado en la ingeniería de procesos asistida por computador. Los fundamentos teóricos y el procedimiento metodológico de cada uno de los estudios aquí realizados se encuentran claramente explicados a lo largo del libro, lo cual permitirá al lector interiorizar el conocimiento y extrapolar el enfoque aquí propuesto a otras cadenas productivas con el fin de generar sus propios desarrollos.