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Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética

ISSN: 08644497 · Editor / fuente: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria,

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Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497
Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry
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Institucional
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Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados
Sánchez, Gabriela · Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497
Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry
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Institucional
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La clave del éxito : Arcor y la acumulación en la rama de las golosinas
Artículo
Acceso abierto Artículo RIDAA UNQ
La clave del éxito : Arcor y la acumulación en la rama de las golosinas
Baudino, Verónica · Universidad Nacional de Quilmes · 2010
Fil: Baudino, Verónica. Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones Gino Germani; Argentina. Fil: Baudino, Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Arcor es una d...
Idioma spa
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Caracterización de la semilla y el aceite de chía (Salvia hispanica L.) obtenido mediante distintos procesos: aplicación en tecnología de alimentos
Tesis
Material complementario disponible Tesis SEDICI UNLP
Caracterización de la semilla y el aceite de chía (Salvia hispanica L.) obtenido mediante distintos procesos: aplicación en tecnología de alimentos
Ixtaina, Vanesa Yanet · SEDICI UNLP · 2010
En los últimos años existe una búsqueda y revalorización de sustratos provenientes de fuentes naturales que presenten constituyentes y/o productos derivados aplicables al desarrollo de alimentos, los cuales incidan e...
Idioma es
Material complementario disponibleEl enlace apunta a material asociado, anexos, tablas, datos o página complementaria. No se marca como libro/texto completo.
Material complementario
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Estudio teórico y validación experimental de la dehidrocongelación de ananá
Tesis
Acceso abierto Tesis SEDICI UNLP
Estudio teórico y validación experimental de la dehidrocongelación de ananá
Ramallo, Laura Ana · SEDICI UNLP · 2010
El presente trabajo de tesis pretende estudiar la aplicación de dos procesos tradicionalmente utilizados para deshidratar frutas y hortalizas, secado con aire caliente y deshidratación osmótica, con el objetivo de dis...
Idioma es
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
Transformaciones en el Complejo Lácteo Argentino : La mediería como forma social de trabajo
Artículo
Acceso abierto Artículo SEDICI UNLP
Transformaciones en el Complejo Lácteo Argentino : La mediería como forma social de trabajo
Beltrame, Florencia · SEDICI UNLP · 2010
El complejo lácteo argentino y la estructura social rural en su conjunto, han experimentando importantes transformaciones en las últimas décadas, llevando a una profunda reestructuración del agro pampeano. A lo largo...
Idioma es
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica