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6 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
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Evaluación sensorial de tortillas de maíz recién elaboradas y empacadas
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Evaluación sensorial de tortillas de maíz recién elaboradas y empacadas
Vázquez Carrillo, María Gricelda · Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias · 2011 · ISSN 2007-0934
Materias / palabras clave: Technology; Food science; Tecnología; Ciencia de los alimentos
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una línea de producción de tortillas de maíz
Artículo
Acceso abierto Artículo RI ITBA
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una línea de producción de tortillas de maíz
López Alconada, Benjamín et al · Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA) · 2026
"El proyecto se enfoca en diversificar las opciones de alimentación en Argentina mediante la introducción de tortillas de maíz, aún ausentes en los supermercados locales. Las tortillas sin gluten brindarán una alter...
Idioma es
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Open Access
Disponible en línea Ficha bibliográfica
El pan nuestro : una historia de la tortilla de maíz
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
El pan nuestro : una historia de la tortilla de maíz
Gomez-Galvarriato Freer, Aurora · El Colegio de México, Centro de Estudios Históricos · 2024 · ISBN 9786075645766
Materias / palabras clave: Maíz; Industria y comercio; Historia; México; Metate; Molinos de maíz; Política y gobierno; Mujeres indígenas; Condiciones sociales; Tortilla; Aspectos sociales; Tortillas
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Gruma : estrategia e innovación
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Gruma : estrategia e innovación
Vargas Sánchez, Gustavo · Universidad Nacional Autónoma de México · 2022 · ISBN 9786073057196
Materias / palabras clave: Industria alimentaria; México; Industria del maíz; Tortillas; Industria y comercio
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Composición química y caracterización calorimétrica de híbridos y variedades de maíz cultivadas en México
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Composición química y caracterización calorimétrica de híbridos y variedades de maíz cultivadas en México
Colegio de Postgraduados · 2005 · ISSN 1405-3195
Se estudió la composición química y comportamiento térmico de veinte híbridos y variedades de maíz, del programa de cruzamiento del INIFAP-Iguala, México. Los granos de maíz semicristalinos y cristalinos tuvieron...
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Propiedades químicas, fisicoquímicas y reológicas de masas y harinas de maíz nixtamalizado
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Propiedades químicas, fisicoquímicas y reológicas de masas y harinas de maíz nixtamalizado
Colegio de Postgraduados · 2002 · ISSN 1405-3195
El ritmo acelerado de vida hace más necesario consumir harinas de maíz nixtamalizado (HMN), ya que se presentan en una forma más accesible al consumidor, pero las características de las tortillas elaboradas con las H...
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