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64 resultados encontrados.

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Técnicas artesanales en procesamiento de alimentos: una interacción de la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez con las comunidades
Libro electrónico
Libro electrónico
Técnicas artesanales en procesamiento de alimentos: una interacción de la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez con las comunidades
Ferreira de Bravo, María Adilia; Martínez González, Lizzi Arelis · D - Universidad de Carabobo · 2019
Materias / palabras clave: Educación; General
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Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo. Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 12, No. 1, 2002
Artículo
Artículo
Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo. Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 12, No. 1, 2002
Eduardo R. Flores Gutiérrez · Editorial Universitaria · 2009 · ISSN 0864-4497
Materias / palabras clave: Ingeniería y Tecnología; Ciencia de los Alimentos; General
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Optimización del procesamiento mínimo de piña mediante la deshidratación osmótica. Ciencia y Tecnología de Alimentos, 15 (3)
Artículo
Artículo
Optimización del procesamiento mínimo de piña mediante la deshidratación osmótica. Ciencia y Tecnología de Alimentos, 15 (3)
Castro, Débora · D - Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2009 · ISSN 0864-4497
Materias / palabras clave: Ingeniería y Tecnología; Ciencia de los Alimentos; General
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Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados
Tesis
Tesis
Diseño y optimización del procesamiento térmico de alimentos envasados
Ansorena, María Roberta · SEDICI UNLP · 2009
El objetivo general de esta tesis fue: - Caracterizar la respuesta térmica de alimentos envasados, tanto de productos de tipo conductivo como de tipo mixto, procesados en autoclaves batch. - Optimizar del tratamiento ...
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Evaluación de la extracción de lacasa de Ganoderma lucidum para su empleo en el procesamiento industrial de alimentos
Libro
Libro
Evaluación de la extracción de lacasa de Ganoderma lucidum para su empleo en el procesamiento industrial de alimentos
Morilla, Esteban Amador et al · Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios · 2019
Las enzimas desempeñan un papel destacado en la industria alimentaria con una amplia gama de aplicaciones debidas a su alta especificidad y menor demanda de energía durante las conversiones. En particular las lacasas (...
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Libro de texto: Química de los alimentos
Libro electrónico
Libro electrónico
Libro de texto: Química de los alimentos
García Silvera, Edgar Edurman · Instituto Superior Tecnológico Tecnoecuatoriano ISTTE · 2024 · ISBN 9789942676931
Describe la composición química de los alimentos, sus transformaciones durante el procesamiento y conservación. Analiza aditivos, seguridad alimentaria y aspectos nutricionales desde un enfoque químico.
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Pectinas: aislamiento, caracterización y producción a partir de frutas tropicales y de los residuos de su procesamiento industrial
Libro electrónico
Libro electrónico
Pectinas: aislamiento, caracterización y producción a partir de frutas tropicales y de los residuos de su procesamiento industrial
Ferreira Ardila, Salomón · Universidad Nacional de Colombia · 2007 · ISBN 9789587750386
Colombia no produce muchas materias primas empleadas en la industria de alimentos, la industria farmacéutica y otras; entre ellas las pectinas. Tal situación crea una dependencia tecnológica y económica de los paíse...
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Perfil de riesgo de residuos de plaguicidas organofosforados en la cadena productiva del brócoli (Brassica oleracea L. var. italica) y del coliflor (Brassica oleracea L. var. botrytis) en Colombia
Libro electrónico
Libro electrónico
Perfil de riesgo de residuos de plaguicidas organofosforados en la cadena productiva del brócoli (Brassica oleracea L. var. italica) y del coliflor (Brassica oleracea L. var. botrytis) en Colombia
López Molinello, Alfredo; Otálvaro Álvarez, Ángela M.; Chaparro González, M. Patricia · Universidad de La Salle - Ediciones Unisalle · 2018 · ISBN 9789585486027
La intoxicación por la presencia de residuos de plaguicidas en productos agrícolas ha sido reconocida como un problema de salud pública en el mundo. Estos residuos pueden encontrarse en los alimentos que se consumen, ...
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Simulación y optimización del tratamiento térmico de alimentos envasados en recipientes de vidrio
Tesis
Tesis
Simulación y optimización del tratamiento térmico de alimentos envasados en recipientes de vidrio
Lespinard, Alejandro Rafael · SEDICI UNLP · 2010
El procesamiento térmico de alimentos envasados se practica desde principios del siglo XIX aún cuando en sus comienzos no se conocía que el mecanismo que permitía preservar los alimentos sometidos a este tratamiento ...
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Análisis de estriaciones en superficies dentarias utilizando Khoros
Texto / recurso
Texto / recurso
Análisis de estriaciones en superficies dentarias utilizando Khoros
Russo, Claudia Cecilia et al · SEDICI UNLP · 2001
Se presenta una aplicación interdisciplinaria realizada entre el grupo de investigación de la Facultad de Odontología de la UNLP y el grupo de investigación del LIDI (Fac. Informática- UNLP), donde se investigan há...
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Cambios dietarios y variación craneofacial en la transición económica del Valle del Río Ohio
Texto / recurso
Texto / recurso
Cambios dietarios y variación craneofacial en la transición económica del Valle del Río Ohio
Paschetta, Carolina A. et al · SEDICI UNLP · 2009
Las cargas masticatorias que sufre el cráneo como respuesta a variaciones en la rigidez y tamaño de las partículas de la dieta son especialmente importantes, ya que han tenido un efecto directo en la evolución de la ...
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Etnoarqueología de trayectorias de vida de vasijas cerámicas y modo de vida pastoril
Artículo
Artículo
Etnoarqueología de trayectorias de vida de vasijas cerámicas y modo de vida pastoril
Menacho, Karina · SEDICI UNLP · 2001
El esquema de trayectorias de vida de artefactos cerámicos es utilizado para analizar la relación entre la variabilidad de los conjuntos cerámicos de un grupo de pastores de la puna de Jujuy y las características eco...
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Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina
Artículo
Artículo
Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina
Marchetti, Marion Daniela et al · Ministerio de Salud de la Nación · 2021 · ISSN 1853-810X
INTRODUCCIÓN: El arsénico (As) se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Los compuestos de As inorgánico (iAs) son los más tóxicos y están clasificados como agentes cancerígenos, que ocasionan múltip...
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Análisis digital de imágenes para evaluar el encogimiento de fresas sometidas a tecnologías emergentes de procesamiento
Artículo
Artículo
Análisis digital de imágenes para evaluar el encogimiento de fresas sometidas a tecnologías emergentes de procesamiento
Gamboa Santos, Juliana et al · Servicio Nacional de Aprendizaje · 2018 · ISSN 2422-4456
En las frutas, particularmente en fresas, el aspecto es un atributo de suma importancia. La apariencia que puede definirse por el color, la forma, el tamaño y la textura visual, no sólo determina el grado de maduració...
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Aderezo vegetal a base de maní: formulación, evaluación química y sensorial
Revista
Revista
Aderezo vegetal a base de maní: formulación, evaluación química y sensorial
García Debiagge, Trinidad et al · Centro de Ingenieros Agrónomos General Cabrera y Zona · 2022 · ISSN 2718-9090
Introducción El maní es un alimento de producción regional con alto valor nutricional, que aporta ácidos grasos insaturados y antioxidantes naturales de interés para la salud humana. A su vez, el tegumento del grano...
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Aplicación de Lactobacillus Plantarum en Carne Porcina para el Control de Patógenos Involucrados en Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Artículo
Artículo
Aplicación de Lactobacillus Plantarum en Carne Porcina para el Control de Patógenos Involucrados en Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Ruiz, María Julia et al · Publitec · 2019 · ISSN 0325-3414
La globalización del comercio y el estilo de vida aseguran que los factores responsables de la aparición de enfermedades estén más presentes que nunca. A pesar de los avances en biotecnología, los alimentos a base d...
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POSIBILIDADES DE EXPANSIÓN DEL CULTIVO DE YUCA (MANIHOT ESCULENTUM CRANTZ) EN EL CARIBE SECO COLOMBIANO A PARTIR DE INVESTIGACIÓN MULTIDISCIPLINARIA POSSIBILITIES OF CASSAVA (MANIHOT ESCULENTUM CRANTZ) EXPANSION IN COLOMBIAN CARIBBEAN COAST DROUGHT ZONES BY MULTIDISCIPLINARY RESEARCH
Artículo
Artículo
POSIBILIDADES DE EXPANSIÓN DEL CULTIVO DE YUCA (MANIHOT ESCULENTUM CRANTZ) EN EL CARIBE SECO COLOMBIANO A PARTIR DE INVESTIGACIÓN MULTIDISCIPLINARIA POSSIBILITIES OF CASSAVA (MANIHOT ESCULENTUM CRANTZ) EXPANSION IN COLOMBIAN CARIBBEAN COAST DROUGHT ZONES BY MULTIDISCIPLINARY RESEARCH
Adriana Tofiño et al · Universidad de Antioquia · 2008 · ISSN 0304-3584
En áreas donde la sequía es prolongada y el mayor limitante para el éxito de los cultivos alimenticios como los cereales, la yuca (Manihot esculenta Crantz) se produce razonablemente bien por su fotosíntesis intermed...
LCC LCC:Biology (General)Idioma Inglés
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Detección de OGM en alimentos procesados
Tesis
Tesis
Detección de OGM en alimentos procesados
Cazzola, María Laura · SEDICI UNLP · 2005
En virtud del intenso debate existente sobre la utilización de OGMs, la obligatoriedad de su etiquetamiento y la aparición de reglamentaciones internacionales cada vez más estrictas en la cuantificación de los mismos...
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Efecto del tipo de procesamiento en la remoción de factores antinutricionales y propiedades funcionales de la harina de poroto alubia (Phaseolus vulgaris L.)
Libro
Libro
Efecto del tipo de procesamiento en la remoción de factores antinutricionales y propiedades funcionales de la harina de poroto alubia (Phaseolus vulgaris L.)
Saez, Gabriel Dario et al · Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios · 2020
La producción de porotos alubia (Phaseolus vulgaris L.) constituye una actividad económica muy relevante para el Noroeste Argentino. Su importante valor nutricional y su creciente disponibilidad como materia prima libr...
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Microbiología básica y aplicada a agronomía, alimentos y salud
Texto / recurso
Texto / recurso
Microbiología básica y aplicada a agronomía, alimentos y salud
Semorile, Liliana et al · RIDAA UNQ · 2019
Fil: Semorile, Liliana. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Instituto de Microbiología Básica y Aplicada; Argentina. Área de Bacteriología (Laboratorio de Microbiología Molecular ...
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Comparación de dos modelos de perfil de nutrientes en alimentos envasados comercializados en Chile (años 2015-2016)
Tesis
Tesis
Comparación de dos modelos de perfil de nutrientes en alimentos envasados comercializados en Chile (años 2015-2016)
Peña Alvarez, Diana Carolina · Universidad de Chile · 2020
Debido al aumento desproporcionado de sobrepeso y obesidad en el mundo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras autoridades sanitarias han desarrollado directrices para mejorar el entorno alimentario, entre é...
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Uso de energía en el sector de alimentos
Texto / recurso
Texto / recurso
Uso de energía en el sector de alimentos
Luchi, Federico · RI ITBA · 2018
"En el presente trabajo se analiza en profundidad los distintos consumos de energía del sistema de alimentos, haciendo foco en lo posible en Argentina, uno de los principales productores mundiales. El consumo de energí...
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Bases tecnológicas, bioquímicas y sensoriales para la obtención de productos mínimamente procesados con vida útil extendida a base de frutas tratadas por tratamientos no térmicos
Tesis
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Bases tecnológicas, bioquímicas y sensoriales para la obtención de productos mínimamente procesados con vida útil extendida a base de frutas tratadas por tratamientos no térmicos
Colletti, Analía Cecilia · Universidad Nacional de Quilmes · 2024
Fil: Colletti, Analía Cecilia. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Actualmente, los consumidores demandan productos de conveniencia listos para su consumo que conserven sus características naturales, como las f...
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Desarrollo de Sistemas de Apoyo para la toma de decisiones en Procesos Productivos
Texto / recurso
Texto / recurso
Desarrollo de Sistemas de Apoyo para la toma de decisiones en Procesos Productivos
Tarifa, Enrique E. et al · SEDICI UNLP · 2013
La complejidad creciente de los escenarios planteados por la globalización, la competencia, los avances tecnológicos, los problemas ambientales y sociales, entre otros, requieren de herramientas especializadas que ayud...
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