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38 resultados encontrados.

Tipos de recurso: Libro electrónico Artículo Revista Tesis Capítulo
Búsqueda académica
Chocolate, política y construcción de paz : una etnografía de la comunidad de paz de San José de Apartadó, Colombia
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Burnyeat, Gwen · Editorial Universidad del Rosario · 2022 · ISBN 9789587849639
Materias / palabras clave: Conflicto armado; Aspectos sociales; San José de Apartadó, Colombia; Cultura de paz; Desarrollo comunitario; Violencia; San José de Apartado, Colombia; Condiciones sociales
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Institucional
Chocolate para el imperio: la interiorización europea de la estética mesoamericana
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Norton, Marcy · Red Revista de Estudios Sociales · 2008 · ISSN 1900-5180
Materias / palabras clave: Ciencias sociales; General; Social Science
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Institucional
Chocolate, polifenoles y protección a la salud
Artículo
Acceso abierto Artículo SEDICI UNLP
Gutiérrez Maydata, Buenaventura Alfredo · SEDICI UNLP · 2002
El chocolate y los productos derivados del cacao se han considerado por siglos únicamente como exquisitas golosinas. Sólo recientemente se han reconocido como fuentes de compuestos fitoquímicos con potenciales efectos...
Idioma es
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Open Access
Chocolate and Health: Friend or Foe?
Libro electrónico
Material complementario disponible Libro electrónico DOAB
Emilio Jirillo · Frontiers Media SA · ISBN 9782889454112
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Material complementario
El cacao desde la ciencia : de la semilla al chocolate
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Perea Villamil, Janeth Aidé · Ediciones UIS · 2019 · ISBN 9789588956534
Materias / palabras clave: Cacao; Chocolate industry; Colombia; Industria del chocolate
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Institucional
El chocolate
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Martín Arribas, María Ángeles · CSIC : · 2016 · ISBN 9788400100926
Materias / palabras clave: Chocolate; Historia
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Institucional
Historia del chocolate
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Harwich Vallenilla, Nikita · Pensódromo · 2018 · ISBN 9788494833397
Materias / palabras clave: Chocolate industry; History; Industria del chocolate; Historia
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Institucional
Belga Chocolate Belga
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Mirad, Lucrecia E · Homo Sapiens Ediciones · 2020 · ISBN 9789877710861
Materias / palabras clave: Short stories, Argentine; Literatura argentina; Cuento
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Institucional
El chocolate, un placer saludable
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Valenzuela B., Alfonso · Red Revista Chilena de Nutrición · 2007 · ISSN 0717-7518
Materias / palabras clave: Medicina; Nutrición; Medical; Nutrition
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Institucional
Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2011 · ISSN 0864-4497
Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry
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Institucional
Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2012 · ISSN 0864-4497
Materias / palabras clave: Technology; Food science; Tecnología; Ciencia de los alimentos; Science; Life sciences; Biochemistry; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica
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Institucional
Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2011 · ISSN 0864-4497
Materias / palabras clave: Technology; Food science; Tecnología; Ciencia de los alimentos; Science; Life sciences; Biochemistry; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica
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Institucional
Análisis del mito de la madre terrible mediante un estudio comparado de La casa de Bernarda Alba y Como agua para chocolate
Artículo
Acceso institucional disponible Artículo eLibro
Ibáñez Moreno, Ana · ISSN 1405-2687
Materias / palabras clave: Mexican literature; History and criticism; 20th century; 21st century; Literatura mexicana; Historia y crítica; Siglo XX; Siglo XXI
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Institucional
Experimental evidence of chocolate rewards as an extrinsic motivator for academic performance among peri-urban and rural public secondary school students in Oye Ekiti Nigeria
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Jackson Iheukwumere Osuh et al · Springer · 2026 · ISSN 2731-5525
Abstract Aim This experimental study explores the role of food as an extrinsic motivational tool in education, focusing on the association between chocolate rewards and academic performance in peri-urban and rural public...
LCC TENDOkVkdWNhdGlvbg~~Idioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Optimization of Sugar Replacement with Date Syrup in Prebiotic Chocolate Milk Using Response Surface Methodology
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Sahar Kazemalilou et al · Springer Nature · 2017 · ISSN 2636-0772
Abstract Chocolate milk is one of the most commonly used non-fermentative dairy products, which, due to high level of sucrose, could lead to diabetes and tooth decay among children. Therefore, it is important to replace ...
LCC TENDOkZvb2QgcHJvY2Vzc2luZyBhbmQgbWFudWZhY3R1cmU~; LCC:Animal cultureIdioma eng
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Open Access
THE CHOCOLATE MARKET IN ROMANIA: BETWEEN SENSORY APPEAL AND MARKETNG REALITIES
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
VASILE LAVINIA-VALENTINA · Academica Brâncuşi · 2025 · ISSN 1844-7007
The paper analysis the chocolate market in Romania, offering insights into personal consumers’ preferences. The objective of the research is to analyze the purchasing behavior and consumers’ options using quantitat...
LCC TENDOkNvbW1lcmNpYWwgZ2VvZ3JhcGh5LiBFY29ub21pYyBnZW9ncmFwaHk~; TENDOkVjb25vbWljcyBhcyBhIHNjaWVuY2U~Idioma eng
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Open Access
Bioactive compounds as functional food ingredients: characterization in model system and sensory evaluation in chocolate milk
Artículo
Material complementario disponible Artículo CONICET Digital
Marsanasco, Marina et al · Elsevier · 2015 · ISSN 0260-8774
The objective was the design and the structural and functional characterization of bioactive compounds (BC) as functional food ingredients for a future industrial application in chocolate milk. Liposomes were made of soy...
Idioma eng
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Material complementario
Composição do chocolate caseiro de amêndoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd ex Spreng) Schum)
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Giorgini Augusto Venturieri et al · Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia · 1988 · ISSN 0044-5967
Do cupuaçu, uma das mais promissoras e populares frutas da Amazônia, podem ser obtidos diversos produtos, entre os quais o chocolate. Apresenta se neste trabalho uma receita caseira de como fabricar tal produto, além ...
LCC LCC:Science (General)Idioma eng
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Open Access
Przedsiębiorstwo społeczne w globalnych łańcuchach wartości na rynku kakao i czekolady na przykładzie Divine Chocolate Ltd.
Artículo
Acceso abierto Artículo DOAJ
Paweł Krzemień · Jagiellonian University Press · 2025 · ISSN 1644-3586
Celem niniejszego opracowania jest rozpoznanie możliwości wykorzystania narzędzia ekonomii społecznej, jakim jest przedsiębiorstwo społeczne, dla uzyskania przez drobnych rolników w Ghanie silniejszej pozycji w gl...
LCC TENDOkdlb2dyYXBoeSAoR2VuZXJhbCk~; LCC:Mathematical geography. CartographyIdioma eng
Acceso abiertoRuta libre sin proxy. Acceso recomendado cuando no hay suscripción activa.
Open Access
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una nueva fábrica de chocolate
Texto / recurso
Acceso abierto Texto / recurso RI ITBA
Wood Niella, Ivo et al · Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA) · 2026
"El objetivo de este estudio es definir la viabilidad económica e ingenieril de la instalación de una nueva fábrica de chocolate para Mamuschka. Primero se estudia el mercado, creando proyecciones para la demanda y pr...
Idioma es
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Open Access
Incorporación de una línea de chocolate de moldeo
Texto / recurso
Acceso abierto Texto / recurso RI ITBA
Bonomi, Felipe et al · RI ITBA · 2024
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar la factibilidad de la implementación de una nueva línea productiva de chocolate de moldeo en la fábrica de Emeth, empresa del rubro alimenticio. Tras ...
Idioma es
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Open Access
Mejoramiento del proceso de fermentación del cacao (Theobroma cacao L.) : variedad nacional y variedad CCN51
Libro electrónico
Acceso institucional disponible Libro electrónico eLibro
Teneda Llerena, William Fabián · Universidad Internacional de Andalucía · 2017 · ISBN 9788479933197
Materias / palabras clave: Cacao; Chocolate industry; Industria alimentaria
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Institucional
Development and sedative effect of a new formulation of midazolam in chocolate bars
Artículo
Material complementario disponible Artículo SEDICI UNLP
Flores Pérez, Carmen et al · SEDICI UNLP · 2011
The aim of this work was to assess the stability and sedative effect of midazolam in chocolate bars. The stability of 5 g chocolate bars containing 6 mg midazolam hydrochloride was evaluated at room temperature (25 ± 2 ...
Idioma en
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Material complementario
Development of sugar-free white chocolate and compound chocolate. Use of Stevia and sucralose as sweeteners, hydrogenated oil as cocoa butter replacers and inulin as stabilizing agent
Libro electrónico
Material complementario disponible Libro electrónico CONICET Digital
Rodriguez Furlán, Laura Teresa et al · Lambert Academic Publishing · 2016
The development of sugar-free chocolates and compound chocolates represents a challenge for food technology. In effect, the fully replacement of sugar affects physical quality characteristics like rheological properties ...
Idioma eng
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Material complementario