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Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética

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Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética

Brito, Ana Iris · Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana

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Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana

Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei

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Sepúlveda, José Uriel · Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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Empleo de agua ozonizada en el manejo poscosecha de tomates

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Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero

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Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

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Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Technology; Food science; Tecnología; Ciencia de los alimentos; Science; Life sciences; Biochemistry; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica

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Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación

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Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación

Borges, Pedro · Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados

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Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados

Sánchez, Gabriela · Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

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Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

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Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

Hernández, Aldo · Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria · 2010 · ISSN 0864-4497

Materias / palabras clave: Tecnología; Ciencia de los alimentos; Technology; Food science; Ciencias; Ciencias naturales; Bioquímica; Science; Life sciences; Biochemistry

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